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尖沙咀新概念雞尾酒吧2022
輕鬆舒適的全新概念雞尾酒吧
平時happy hour飲開啤酒紅酒悶悶地想轉下口味？可以試下位於尖沙嘴赫德道的 Bar Pacific 新概念雞尾酒吧。
什麼是 Draft Cocktail？是否好似生啤一樣的雞尾酒？
雞尾酒一般由調酒師於酒吧，按客戶需求混合不同類型酒精及非酒精飲料。Draft cocktail 或 cocktail on tap 意思是提前製作批量的雞尾酒，再利用氮氣或二氧化碳加壓，然後可以如生啤 draft beer 的桶裝一樣，於酒吧快速方便地提供不同種類的雞尾酒給客人品賞。Draft cocktail 調制方法可以保證原料於最新鮮狀態下充分混合。Bar Pacific 的 draft cocktail 都是於專業生產廠房製作，保持最嚴格的質量控制。
Draft Cocktail 新概念的業界先鋒
Bar Pacific Group 太平洋酒吧 自1999年以來一直是香港社區生活夜間娛樂的主要場所。他們的使命是為大家帶來歡樂的娛樂體驗。
Bar Pacific Group 區域經理 Anny Chan 在香港從事酒吧業務已有13年多。
Anny 表示：「現在客戶越來越追求品質。剛入行時客戶對酒都不太講究，只需要跟朋友一起玩得開心，尋求飲醉酒的感覺就足夠。隨著客戶生活質素的提昇，他們對酒的要求也更高。」
10種不同特色雞尾酒 Draft Cocktail
為迎合更有要求顧客的需要，Bar Pacific 於今年年初在尖沙咀赫德道開設了首間特色 draft cocktail 雞尾酒吧。客戶將能夠根據自己的喜好品嚐10種不同的特色雞尾酒：
Dirty Gimlet – mixed with gin, cucumber and lime. Refreshing, tangy, yet well balanced;
Pink Panties – mixed with gin, strawberry and lemon. Lusciously sweet and girly;
Herbal Mist – mixed with vodka, ginger, lemongrass and lemon. Citrus aroma with herbal notes;
Gummy Bear – mixed with vodka, mango, ginger and lemon. Tropical with a spicy kick;
Rose Honey Tea – mixed with whiskey, honey, rose and tea. Floral accent with a hint of honey;
Tropical Breeze – mixed with vodka, passion fruit, lime and ginger ale. Packed with bright & fruity flavours;
Summer Blossom – mixed with gin, earl grey, elderflower and lemon. Earl grey infused with a floral aroma;
Grapefruit Paloma – mixed with tequila, grapefruit and lemon. Refreshing & sharp citrus notes;
Jungle Bird – mixed with rum, campari, pineapple and lime. Bitter sweet & trophical vibes;
Midnight Tokyo – mixed with sake, plum wine, aperol and lemon. Aromatic scent with an oriental twist.
根據Anny說：「我們最近推出的雞尾酒 draft cocktail 拼盤 “Cocktail Flight” 深受顧客歡迎。客人都想先嘗試不同口味的雞尾酒，再決定有哪一款最鍾意。比較有經驗的顧客一般都能夠描述自己喜好，例如威士忌/杜松子酒/伏特加/朗姆酒/龍舌蘭酒/清酒等。甚至他們會要求 cocktail 帶甜、酸或苦味的程度。有時也要求我們的調酒師手工製作特色的雞尾酒。」
Anny 10款雞尾酒中最喜歡是清酒底的「午夜東京 Midnight Tokyo」。她未來也很期待為客戶開發更多特色的雞尾酒。
調酒師對雞尾酒的熱愛
Bar Pacific 的酒吧經理 Samuel Kwok，擁有 8 年不同酒吧餐廳擔任調酒師的經驗。他少年時飲的第一杯酒精飲品是啤酒，不過當時不太喜歡所以一直都對酒精沒大興趣。直到後來朋友介紹他飲了一款叫《negroni 內格羅尼酒》雞尾酒。一開始入口時他覺得味道有點怪，但慢慢地挺喜歡帶點苦的 campari 成份，他從此便愛上了內格羅尼酒。就是這樣他就開始了調酒師的旅程。
Samuel 是近年加入了 Bar Pacific 的大家庭，並在這家赫德道的酒吧開發了第一個雞尾酒 cocktail on tap 系統。根據 Samuel ：「在新冠疫情期間，酒吧餐廳生意非常艱難，大多數調酒師都離開了這行業。招聘調酒師非常困難，因此 cocktail on tap 的系統可以緩解人手上痛點，同時可以確保為每一位顧客提供高水準的雞尾酒。”
一些帶蘇打水的 draft cocktail 事實上比手工做的 cocktail 更有口感更 crisy。因為在手工調製雞尾酒中倒入蘇打水時，蘇打的口感會被其他成分稀釋。Draft cocktail 帶蘇打的雞尾酒先會混合所有的飲料，然後再用二氧化碳加壓，使氣體慢慢溶解到整個雞尾酒中。這正正就解釋了與手工製的相比，draft cocktail 為什麼可以確保 Dry 同 Crispy 的口感。
這10款 Bar Pacific 特色 draft cocktail 雞尾酒旨在讓初次接觸雞尾酒的客人輕鬆品嚐。雞尾酒初次接觸者一般會覺得《martini 馬提尼酒》和《negroni 內格羅尼酒》等味道較難入口。而這10款 on tap 的雞尾酒均由水果、鮮花、香草等材料調製，讓雞尾酒初次接觸者接受更容易接受同品嚐。
Samuel 也可以為客戶提供手工制雞尾酒，如 negroni、margarita、mojito、espresso martini、aperol spritz 及 old fashioned。當然他可以因應客戶為他們特別調制獨一無二的雞尾酒。
如何製作一杯 Negroni 內格羅尼？
Samuel 最喜歡的雞尾酒是 negroni。 Negroni 是經典的雞尾酒，由 gin 杜松子酒、sweet vermouth 甜味香艾酒和 campari 金巴利酒組成。要製作 negroni，只需將三種酒等份倒入裝滿冰塊的玻璃杯，再快速攪拌冷卻幾分鐘，然後倒入酒杯享用。飲用 negroni 的杯子可以放入大冰塊，再用一片橙皮作裝飾用。Negroni 可以餐前餐後享用，或是睡前的雞尾酒酒。
GIN 杜松子酒
Sweet Vermouth 甜味香艾酒
Campari 金巴利酒
保持 Negroni 冷凍的 Smooth-Spin 酒杯
一杯完美的 negroni 講求各種味道的平衡。Campari 金巴利酒的苦味被 sweet vermouth 香艾酒的甜味所抵消，而最後加上 gin 杜松子酒讓整杯酒平衡度變得完美。但如果 negroni 沒有適當地冷卻，所有的仔細平衡都會失效。那如何確保 negroni 保持適當冷卻溫度？
首先 negroni 必須要用大冰塊冷卻。大冰塊比小粒冰融化得更慢，所以重點是你的 negroni 不會很快被冰水稀釋。調制時一般都在玻璃杯中攪拌至少 30 秒讓它快速冷卻，然後將 negroni 倒入裝有大冰塊的酒杯。
一般人喜歡與朋友聊聊天然後慢慢品嚐，所以可以考慮使用 Crystocraft Smooth-Spin Glass。飲用之前，用手旋轉酒杯 10-20 秒，酒杯內的大冰塊會更快地冷卻您的 negroni，讓您飲用過程有著優雅而獨特的星級享受。
