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Semana Negroni 2022 en Hong Kong con The Dispensary
- 08/10/2022
Semana Negroni en Hong Kong 2022
La semana Negroni es un evento anual que celebra uno de los cócteles más icónicos del mundo. El Negroni es una mezcla simple de campari, ginebra, y vermut, pero su sabor único lo ha convertido en el favorito de camareros y mixólogos de todo el mundo. Del 12 al 18 de septiembre de 2022, bares y restaurantes de todo Hong Kong participaron en la semana Negroni, ofreciendo sus propias variaciones del cóctel clásico. Toda la recaudación de la semana Negroni se destinará a obras benéficas elegidas por cada local participante. Entonces, si eres fan de los Negronis o buscas probar algo nuevo, asegúrate de ir a los bares participantes más cercanos durante la Semana del Negroni y apoya una buena causa.
The Dispensary en Tai Kwun Hong Kong
The Dispensary figura en la lista de “Los 50 Mejores Bares de Hong Kong” de Time Out. Los dos restaurantes, Cantina y The Chinese Library, reflejan el único patrimonio de Oriente y Occidente de Hong Kong con un bar precioso en el centro – The Dispensary. Ocupando una ubicación privilegiada en el primer piso del histórico Bloque de la Jefatura de Policía, el antiguo comedor de los agentes de policía.
A principios del siglo XX, el edificio de la jefatura de policía albergaba a más de 200 contables de diferentes culturas que amaban y trabajaban juntos bajo un mismo techo. La policía creó su propio bar en la primera planta, donde hoy se encuentra The Dispensary, con una colección de cócteles de inspiración oriental y occidental.
Mixólogo Nepalí Veterano
El Sr. Dilip Thapa, director del bar The Dispensary, es un mixólogo veterano con 16 años de experiencia trabajando en diferentes bares de lujo en Lan Kwai Fong Hong Kong cómo Armani, Tónico y Líquido. Dilip también tiene experiencias con la mezcla de la comida y cócteles.
En 2006, cuando apenas empezó a trabajar como camarero, solo habían pocos bares en Hong Kong que podrían ofrecer una gran selección de cócteles clásicos. Dilip observó que la “moda del cóctel” empezó a ponerse de moda en torno a 2011.
Según Dilip, “los clientes se están volviendo más sofisticados. No solo les importa el ambiente y la vibra, sino también les gusta saber más en profundidad las historias e ingredientes de los cócteles.”
Variaciones de Negroni de Autor de The Dispensary
The Dispensary ha estado participando en la Semana Negroni desde que abrió en 2017. Durante la Semana Negroni, todos los bares participantes crean su propia variación de Negroni.
Negroni Twist “Metamorfosis”
El metamorfosis es un Negroni twist creado por Dilip, con campari, ginebra infusionada con té de hongo de Nepal, y vermut rojo.
Dilip procede de Nepal, donde viven muchas plantas y animales únicos y exóticos, algunos de los cuales se utilizan en la medicina tradicional. Una de estas plantas es el hongo oruga, apreciado por sus propiedades curativas.
El padre de Dilip solía ser un alpinista en Nepal. Los mejores hongos oruga crecen en las montañas de gran altitud y su padre sabía dónde encontrarlos y los traía a la ciudad para comerciar con ellos. Dilip conocía este ingrediente de maravilla desde pequeño. Y durante la pandemia, Dilip pensó que estaría bien tener negronis que refuerza el sistema inmunitario. Y esto le inspiró crear este negroni con un toque único – Metamorfosis.
Como toque final, se añade la sal de agave para dar un interesante “sabor ahumado” a la bebida. La sal de gusano de agave es un tipo de sal que se elabora combinando sal común con las larvas de los gusanos de agave. El gusano del agave es un tipo de polilla que se alimenta de la planta del agave. Las larvas se cosechan y se muelen hasta convertirlas en polvo, que luego se combina con la sal. Esta mezcla se deja reposar durante un tiempo antes de utilizarla.
Negroni Twist “Samurai”
El “Samurai” es un giro de inspiración japonesa al clásico cóctel Negroni. Lleva campari, umeshu (vino de ciruela) y whisky bourbon, y se lleva con una hoja de loto. El campari le da un toque amargo, mientras que el umeshu y el bourbon le añaden dulzor y profundidad de sabor.
Umeshu es un licor japonés hecho con ciruelas. La fruta se impregna de alcohol y azúcar, resultando en una bebida agridulce con un nível de alcohol de 15%. Además de su sabor único, el umeshu también se le atribuyen beneficios para la salud, incluyendo la habilidad de mejorar la digestión y reducir el estrés.
La hoja de loto ayuda a añadir un poco de sabor a hierbas terrosas y un toque oriental al “Samurai”.
Enfría su Negroni con Estilo y Elegancia
El negroni perfecto es cuestión de equilibrio. El sabor amargo de la ginebra, la dulzura del vermut y la acidez del campari se combinan para crear un cóctel complejo y refrescante.
Pero si el negroni está demasiado caliente, puede romper ese delicado equilibrio. Por eso es importante enfriar su cóctel con cubitos de hielo grandes y cristalinos. Se derriten más lentamente que los cubitos más pequeños, por lo que la bebida no se aguará tan rápidamente.
Luego, agita enérgicamente la bebida en un vaso durante al menos 30 segundos y vierte el negroni en un vaso de roca con grandes cubitos de hielo.
Sin embargo, es posible que desees saborear su negroni y mantenerlo frío durante más tiempo. ¿Por qué no lo giras con el Vaso SMOOTH-SPIN de Crystocraft? Antes de dar un sorbo, gira el vaso por 10 a 20 segundos para que los cubitos de hielo enfríen más rápido al negroni – una manera única y elegante para disfrutar de sus negronis.
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